Taboulé

Publié le par mour18

 

Un accompagnement idéal pour les grillades d'été ! Il ne s'agit pas de la version libanaise authentique avec très peu de boulgour et surtout du persil, mais elle est quand même excellente et très fraîche. Ma maman la tient d'une ancienne collègue d'origine turque...
Comme c'est une salade que j'adore, j'en profite pour participer au jeu de Lavande !

 

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Taboulé


300 g de couscous grain moyen
4 à 5 tomates
1 poivron vert
1/2 concombre
1 oignon
1 gousse d'ail
4 citrons
1 pamplemousse
4 CS d'huile d'olive
1 bouquet de persil
1 bouquet de menthe
sel et poivre

 

taboul__1Placer le couscous dans un grand saladier. Presser les citrons et le pamplemousse. Verser le jus sur la semoule, ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer. Bien mélanger.
Hacher finement l'oignon et la gousse d'ail. Ciseler très finement le persil et la menthe. Ajouter le tout au couscous.
Couper le poivron et le concombre en très petits dés. Les ajouter au taboulé, et laisser gonfler. Cela prend environ une heure. Ajouter alors les tomates coupées en petits dés et placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

Verdict : On aime beaucoup cette version du taboulé ! Très frais avec le citron, et le fait d'utiliser du pamplemousse adoucit un peu. On peut le préparer la veille et ajouter les tomates au dernier moment. Il se congèle aussi très bien, à condition de rajouter des tomates fraîches après décongélation.

 

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