Pain viennois...

Publié le par mour18

 

... ou comment remplacer la brioche du petit déj' quand on essaie de faire attention à sa ligne !
La recette est, comme toujours, extraite du livre Marabout chef, et c'est un pur délice !

 

Pain viennois


250 ml de lait dans lesquels on aura fait fondre 70 g de beurre
450 g de farine T55 T45
2,5 cc de levain déshydraté 1 cc de levure sèche
1 cc de sel
50 g de sucre

 

pain_viennois
La recette est prévue pour cuisson en MAP mais j'ai voulu tester la cuisson au four. J'ai donc lancé un programme pâte. A la fin du programme, j'ai sorti le pâton que j'ai bien dégazé et façonné en gros boudin que j'ai placé dans un moule à cake. J'ai ensuite laissé lever 30 min posé sur un radiateur, la pâte a doublé de volume. J'ai badigeonné de lait.
J'ai enfourné pour 30 min dans un four préchauffé à 220°C avec de l'eau dans la lèche-frite. Après démoulage il a été difficile d'attendre le refroidissement avant de goûter !

 

Verdict : Ce pain est délicieux ! Légèrement sucré, fondant, moelleux... Il vaut presque une brioche !

 

Publié dans Pains et viennoiseries